Aké vitamíny, živiny a minerály obsahuje zemiak?

Zemiaky má doma takmer každá domácnosť. Používame ich na prípravu rôznych jedál. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, čo vlastne obyčajný a cenovo dostupný zemiak obsahuje?

Bežný zemiak obsahuje:

Vitamíny:

Vitamín C

• Zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín C je dôležitý pre imunitný systém, tvorbu kolagénu a vstrebávanie železa. Vitamín C je dôležitý pre imunitný systém, tvorbu kolagénu a vstrebávanie železa.

Vitamín B6

• Zemiak obsahuje vitamín B6 (pyridoxín).

Niacín (vitamín B3)

• Je nevyhnutný pre správnu funkciu tráviaceho a nervového systému a pre udržanie zdravej pokožky.

Tiamín (vitamín B1)

• Podporuje nervový systém a metabolizmus sacharidov.

Riboflavín (vitamín B2)

• Je nevyhnutný pre energetický metabolizmus a pre udržanie zdravých slizníc a pokožky.

Foláty (vitamín B9)

• Prispievajú k tvorbe červených a bielych krviniek, prevencii anémie a správnemu vývoju plodu počas tehotenstva.

Kyselina pantoténová (vitamín B5)

• Podporuje tvorbu hormónov, rast a regeneráciu buniek.

Vitamín K

• Je nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi a udržanie zdravia kostí.

Vitamín E

• Je antioxidant, ktorý chráni bunky pred oxidačným poškodením.

Minerálne látky

Draslík

• Zemiaky sú bohaté na draslík, ktorý pomáha udržiavať rovnováhu tekutín v tele a podporuje zdravý krvný tlak.

Horčík

• Podporuje funkciu svalov a nervov, tvorbu kostí a reguláciu hladiny cukru v krvi.

Fosfor

• Je dôležitý pre rast, udržiavanie a obnovu buniek a tkanív, ako aj pre tvorbu zubov a kostí.

Železo

• Železo je potrebné na prenos kyslíka v krvi a na podporu imunitného systému.

Zinok

• Podporuje imunitný systém, rast a hojenie rán.

Meď

• Podieľa sa na tvorbe červených krviniek, udržiavaní zdravých nervov a imunitného systému.

Mangán

• Podporuje metabolizmus, funkciu kostí a antioxidačné enzýmy.

Selén

• Pôsobí ako antioxidant a podporuje imunitný systém a zdravie štítnej žľazy.

Vápnik

• Dôležitý pre zdravie kostí, zubov, svalov a nervového systému.

Vláknina

• Zemiaky obsahujú rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém a podporuje hladkú stolicu.

Antioxidanty

• Zemiaky obsahujú množstvo antioxidantov, ako sú karotenoidy a flavonoidy, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Rastlinné látky

Kvercetín

• Flavonoid s protizápalovými a antioxidačnými účinkami, ktorý môže prispieť k zlepšeniu kardiovaskulárneho zdravia a podpore imunitného systému.

Kyselina chlorogénová

• Kyselina chlorónová je antioxidant, ktorý sa nachádza najmä v šupke zemiakov a ktorý môže prispievať k zlepšeniu hladiny cukru v krvi a zdravia srdca.

Aké sú zdravotné výhody zemiakov?

1. Zdravie srdca: Vďaka obsahu draslíka, vlákniny a vitamínu C môžu zemiaky prispieť k zdravému kardiovaskulárnemu systému. Draslík pomáha udržiavať rovnováhu tekutín v tele a podporuje zdravý krvný tlak.
2. Zdravie tráviaceho traktu: zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém, podporuje hladkú stolicu a môže prispieť k prevencii zápchy a hemoroidov.
3. Kontrola hmotnosti: Zemiaky majú nízky obsah kalórií a prirodzene neobsahujú tuk. Vďaka obsahu vlákniny môžu zemiaky zabezpečiť pocit sýtosti a pomôcť kontrolovať hmotnosť. Je však dôležité si uvedomiť, že spôsob prípravy zemiakov môže ovplyvniť ich kalorickú hodnotu.
4. Zdravie pokožky: Vitamíny C a B-komplex obsiahnuté v zemiakoch podporujú zdravie pokožky, tvorbu kolagénu a napomáhajú hojeniu rán.
5. Podpora imunitného systému: Vitamín C, zinok a železo v zemiakoch pomáhajú posilňovať imunitný systém a zvyšovať odolnosť voči infekciám.
6. Zdravie nervového systému: Vitamíny skupiny B, ako sú B6, niacín a tiamín, podporujú zdravie nervového systému a pomáhajú správnemu fungovaniu mozgu a nervov.
7. Antioxidanty: Ako sme už spomínali, zemiaky obsahujú množstvo antioxidantov, ako sú karotenoidy a flavonoidy, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi a môžu prispievať k prevencii chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, rakovina a cukrovka.
8. Bezlepková alternatíva: Zemiaky sú prirodzene bezlepkové, čo znamená, že sú bezpečnou potravinou pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok.
9. Zdroj energie: Zemiaky sú bohaté na sacharidy, ktoré sú hlavným zdrojom energie v tele, a môžu pomôcť udržať hladinu energie:
10. Zdravie kostí: obsah horčíka, fosforu a vápnika v zemiakoch prispieva k zdravým kostiam. Horčík a fosfor sú stavebnými prvkami kostí, zatiaľ čo vápnik je nevyhnutný pre pevnosť a hustotu kostí.
11. Zdravie zubov: vitamín C v zemiakoch prispieva k zdraviu ďasien a zubov. Fosfor a vápnik tiež podporujú pevnosť zubov.
12. Zlepšenie nálady: Zemiaky obsahujú vitamín B6, ktorý je dôležitý pre tvorbu neurotransmiterov, ako sú serotonín a dopamín, ktoré ovplyvňujú náladu. Zvýšený príjem vitamínu B6 môže pomôcť zlepšiť náladu a zmierniť príznaky depresie.
13. Prevencia kŕčov: Draslík a horčík v zemiakoch môžu pomôcť znížiť riziko svalových kŕčov a stŕpnutia, najmä u športovcov a ľudí s vyššou fyzickou aktivitou.
14. Hydratácia: Zemiaky obsahujú vysoký podiel vody (približne 75-80 %), ktorá prispieva k hydratácii a môže pomôcť predchádzať dehydratácii.

Pri konzumácii zemiakov je lepšie uprednostniť zdravé spôsoby prípravy, ako je pečenie, varenie v pare alebo mikrovlnná rúra, než ich vyprážanie alebo konzumácia vo forme čipsov alebo chipsov.