Prečo sú čili papričky pikantné?

Mnohí ľudia ich majú radi, iní ich chuť neznášajú. Čili papričky sú veľmi starobylou potravinou: štúdie ukazujú, že sa používajú už od roku 5500 pred naším letopočtom.

Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, prečo je čili paprika pálivá? Prečo spôsobuje pocit pálenia a tepla na podnebí? Túto chuť spôsobuje najmä prítomnosť kapsaicínu, alkaloidnej chemickej zlúčeniny, ktorá je v prírode jednou z príčin pálivosti potravín.

Keď sa kapsaicín dostane do kontaktu so sliznicou úst, vyvolá virtuálnu pálivú reakciu: je to skutočný klam tela.

Pokiaľ ide o pálivosť pálivých papričiek, existuje stupnica nazývaná Scovilleho stupnica, pomocou ktorej sa presne klasifikuje pálivosť jednotlivých druhov pálivých papričiek. Čím vyššie je množstvo kapsaicínu v pálivej paprike, tým vyššia je jej hodnota na Scovilleho stupnici.

Ammado poradňa

Prečo zívame?

Všetci zívame tak často, že podľa niektorých odhadov zívneme v priemere 220 000-krát za...
>

Čo je medenka?

Termín medenka môže označovať pigment, ktorý sa v minulých storočiach hojne používal v...
>

Kto pomenoval planéty?

Starí Gréci pomenovali planéty našej slnečnej sústavy. Vášniví astronómovia sa venovali...
>

Čo je snapchat?

Snapchat je sociálna sieť známa ako aplikácia "malého ducha" (čo je jej symbol): je to...
>

Čo je seizmický roj?

Seizmický roj je sled seizmických otrasov slabej a strednej intenzity, ktoré sa vyvíjajú...
>
 

ŽIADOSŤ O PÔŽIČKU
Vyplňte nezáväznú žiadosť a získajte peniaze do 15 minút

► POŽIADAŤ