Prečo citrón nedovolí avokádu zovšednieť?

Vitamín C zabraňuje hnednutiu a dása tak použiť pre viacero druhov ovocia. Je to dobrý trik ako predísť oxidácii.

Citróny majú vysoký obsah kyseliny askorbovej (vitamínu C). Tento antioxidant zabraňuje reakcii "enzymatického hnednutia", ku ktorej dochádza pri kontakte niektorých druhov ovocia a zeleniny, ako sú banány, jablká alebo avokádo, so vzduchom. V prítomnosti kyslíka a pôsobením polyfenoloxidázy, enzýmu prirodzene prítomného v týchto potravinách, sa fenolové zlúčeniny rastlín oxidujú na chinón, ktorý sa potom mení na melanín, pigment, ktorý dodáva ovociu hnedú alebo čiernu farbu.

Ammado poradňa

Sú psy šteklivé?

Psy, najmä keď sú ešte šteňatá, priťahujú osobitnú pozornosť a prvým inštinktom je hladiť ich a...
>

Čo je to príliv a odliv?

Príliv a odliv sú výsledkom gravitačnej príťažlivosti, ktorou na Zem pôsobia nebeské telesá (najmä...
>

Kto vynašiel batériu?

Batériu, prvý statický generátor elektriny, vynašiel v roku 1800 Alessandro Volta. Taliansky fyzik...
>

Čo je to kalifát?

Slovo "kalifát" pochádza z arabského slova kha-la-fa, čo znamená "náhrada". Je to inštitúcia...
>

Kedy vyhasne slnko?

Tak ako všetky hviezdy, aj Slnko má presne definovaný životný cyklus, ktorý jedného dňa povedie k...
>

Čo je alkohol?

Spoznajte chemickú štruktúru a fyzikálne vlastnosti alkoholu a spôsob jeho výroby. Alkohol je...
>

Čo je to hviezda?

Hviezda je guľa z plynu, ktorá je taká horúca, že vyžaruje veľmi silné svetlo; aby mohla svietiť,...
>
 

ŽIADOSŤ O PÔŽIČKU
Vyplňte nezáväznú žiadosť a získajte peniaze do 15 minút

► POŽIADAŤ